先週友達の家でご馳走になったRouladen(薄い肉を巻いた料理)が凄く美味しかったのでレシピをもらって家でも珍しくドイツ料理を作ってみました。お肉は牛肉と豚肉を用意したのですが、ほぼ(?)オーガニックに近いお肉屋さんで買ってきました。
先ずお肉にしっかりと塩コショウをした後、マスタードを塗ってベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻き爪楊枝でとめます。そして圧力鍋でお肉を焼き、みじん切りにした玉ねぎも炒め、お肉がかぶるくらいのお水を加えます。ローリエ、ピメント(オールスパイス)を数粒、Steinpilz（ポルチーニ）、Pfifferling （アンズタケ(ジロル・フレッシュ)）を加え15分程蒸します。そして圧力が抜けるまで自然放置。その後お肉を取り出して、スープを小麦粉でとろみをつけて出来あがり♪お肉とポルチーニのだしが良く出ていてこれだけで超美味なんです！
わぁ！おいしそう！
圧力鍋、活用してないので、見習いたいと思いました。
ドイツ料理、私も食べてみたいです。
以前本でいくつか拝見しまして・・・とってもﾖﾀﾞﾚがでちゃったんです。
ドイツの方が朝食によく食べるっていう白いソーセージ・・・とか
あと、ドイツの市場も行ってみたいなぁ・・・。
きのこがかわいいですネ。
はなさん、こんにちは～♪
圧力鍋は便利ですよ。でも大きいので洗うのが面倒臭いけれど。(^^ゞ
白いソーセージはミュンヘンの方で有名なソーセージなんです。甘いマスタードをつけて食べるのだけれど、私は苦手。(笑) でもソーセージとビールはやっぱりドイツには欠かせないですね。
あれ、もしかしてはなさんが思っているきのことは、丸いやつかな？あれはクネーデルと言ってパンで作ったお団子なんです。簡単にできるインスタント風のを買ってしまったから記事に書かなかったんです。(笑)