クリスマス前から元旦まで家を開けていたので、今年のお正月は「なんちゃって」お節もなく残念でした。そこで三が日も過ぎてしまったけれど、「なんちゃって」お節が食べたくて、伊達巻を作りました〜。
伊達巻は年に一度しか作らないのでなかなか腕が上がらないのですが、今年はなかなか上手くできました。今年で4回目くらいかな?来年の課題は焼き色です。(あ、今年の年末ですね…)
伊達巻の材料

- 卵 4個
- エビ 100g
- 砂糖 大さじ4 (甘いのがお好きな人はもう少し多目に)
- みりん
- お酒
- 醤油
- 油
エビは冷凍のblack tigerを使いました。
写真では日本酒になっていますが、良い日本酒だと勿体ないので結局白ワインを使っています。(笑)
みりんがない場合も白ワインで代用できると思います。辛口ワインなら蜂蜜や砂糖で調整、甘口ワインならそのままでも良いかもしれません。
伊達巻の作り方
- エビと調味料を入れフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。
- 卵も加えよく混ぜます。
- フライパンに油を敷き生地を流し入れ、フライパンをトントンとし空気を抜いた後、蓋をし、強火で15秒、弱火で8分焼きます。
- 熱いうちに巻きすに乗せ、横に切れ目を少し入れてから巻きます。
- 輪ゴムで巻きすを固定し、冷めたら完成です。

フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で頑張ってください!
作る量、フライパン、火加減によって焼き時間が変わってくると思います。私は8分焼いたのですが、もう少し長く焼いた方が焼き色が綺麗についたかもしれません。
巻きすがなくてもクッキングシートなどでもできます。
今回は忘れてしまったのですが、巻きすで巻いた後に、お箸を何本か巻きすに固定し凸凹になるようにすると雰囲気が出ます。次回里帰りした時には伊達巻用の巻きすを買おうかな…。